Mutfak Terimleri

| A | B | C | Ç | D | E | F | G | H | I | İ | J | K | L | M | N | O | Ö | P | R | S | Ş | T | U | Ü | V | Y | Z |

• HAPSETME: Bir malzemeyi bir yiyeceğin içine koyup sıkıca kapatma işlemi. Mesela; mantının içi hamurun içine hapsedilir.
• HARÇ: Garnitür, sos, iç veya pişirme suyu olarak, ayrı bir kapta hazırlanıp yemeğin üzerine veya içine karıştırılan unsur.
• HARENG: Ringa balığı türünden bir balık. Lakerda gibi salamura olarak satılır.
• HAVAN: İçinde bir şey dövülüp ufalanmaya yarayan çukur kap.
• HAVANELİ: Havanda bir şeyi dövmeye yarayan tokmak.
• HELVANE veya HELVAHANE: Dibi, mayonez tenceresi gibi, tümsek tencere. Kevgirle kavurma işlerinde çok kullanışlıdır.
• HİNT BİBERİ: Köri veya küri baharatı.
• HOLLANDEZ SOS: Yumurta sarısı, tereyağı ve limon suyu ile yapılan sıcak sos.
• HOŞAF: Kuru meyve (üzüm, incir, erik, kayısı vb) kompostosu.