Malzemeler:

1 paket margarin

1 yumurta

1 yumurta sarısı

½ çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

5 su bardağı un

Tamamlama

4 çorba kaşığı ufalanmış ceviz

1 çorba kaşığı şeker

1 yumurta akı

Hazırlanışı:

Ön hazırlık: 1- Ceviz içi, iri bulgur gibi, kıyılır. 2- İçine 1 çorba kaşığı şeker karıştırılır. 3- Kurabiyelerin üzerine sürmek için 1 yumurta beyazı hazır edilir. 4- Fırın tepsisi hazırlanır ve yağlanmasına gerek yoktur.

Kurabiye hamuru hazırlama: 1- Bir kap içerisine, margarin parçalanır (yumuşamış margarin olmalı), 1 yumurta, 1 yumurtanın sarısı, şeker, sıvı yağ, kabartma tozu ve vanilya konur. 2- Bu karışım, elle iyice yoğrulur ve içine un ilave edilerek yedirilir (fazla yoğurmaya gerek yoktur). 3- Hamurun ağırlığı 1260 gr gelir. 4- Yoğrulan hamur, kolaylık için, 3 topağa ayrılır ve her topaktan 3-4 cm kalınlıkta rulo yapılır.

Kurabiye hazırlama: 1- Hamur ruloları, bir bıçak yardımıyla, 35 gramlık 36 adet eşit parçaya kesilir. 2- Avuç içi yardımıyla, her hamur parçası yuvarlanarak beze yapılır. 3- Üzeri, önce yumurta beyazına batırılır ve sonra cevize bandırılıp tepsiye 2 cm aralıklarla yerleştirilir. 4- 200 derecede ısıtılmış fırına verilip, 20 dk civarı, pembeleşene kadar pişirilir.

Malzemeler:

500 gr kıyma

2 fincan galeta unu

½ bağ maydanoz

1 yumurta

1 çay bardağı su

Çeşni: tuz, biber, yenibahar, kimyon, pul biber,  bir soğanın suy

Tamamlama

3 adet pide veya 1 ekmek

1 su bardağı domates sos

2 kase yoğurt

1 domates

5 çarliston biber

Hazırlanışı:

Domates sos hazırlama: 1- 150 gr (1,5 çay bardağı) domates sos hazırlanır.

Ön hazırlık: 1- Galeta unu ve köftenin içine konacak çeşni hazır edilir (her baharattan birer çay kaşığı). 2- Maydanoz temizlenip ince kıyılır.

Köfteyi hazırlama: 1- Bir kap içinde, iki defa çekilmiş kıymaya galeta unu, yumurta, kıyılmış maydanoz, bir soğanın suyu (rendelenip sıkılır), tuz, biber ve isteğe bağlı aromatik malzemeler (çeşni) eklenip yoğrulur. 2- Köftenin yumuşak olması için kıymaya 100-150 gr soğuk su karıştırılır. 3- 25 adet, ceviz büyüklüğünde, eşit parçaya bölerek kişi başına 5 köfte düşecek şekilde yuvarlak ve yassı köfteler yapılır.

Tamamlama malzemesi hazırlama: 1- Yoğurt bir çırpma teli yardımıyla ezilerek homojen hale getirilir. 2- Domates ve biberler temizlenip 5 parça domates ve 5 adet biber hazırlanır. 3- Kişi başına 60 gr (1 kase) düşecek şekilde, pideler kuşbaşı (lokmalık) doğranır.

Yemeği tamamlama: 1- Az sıvı yağla çok kızgın bir ızgarada veya büyük bir tavada, köftelerin iki yüzü de kızartılarak pişirilir. 2- Aynı zamanda, domates ve biberler de pişirilir. 3- Kuşbaşı pideler ve domates sos ısıtılır.

Tabaklara sıcak kuşbaşı pideler yerleştirilir. Üzerine sıcak domates sos gezdirilerek dökülür. Domates sosun üzerine 100 gr yoğurt kaplanır. Yoğurdun üzerine  köfteler sonra, tabağın iki kenarına, bir parça domates ve bir parça da sivri biber yerleştirilip sıcak olarak servis yapılır.

Malzemeler:

8 adet milföy hamuru

4 armut

1 çay bardağı şeker

2 su bardağı su

Pasta kreması için

2 yumurta sarısı

4 çorba kaşığı şeker

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

½ paket vanilya

Karamel sos

1 çay bardağı şeker

1 tatlı kaşığı su

1 fincan su (gevşetmek için

Hazırlanışı:

Armutlar soyulup ikiye ayrılır ve komposto gibi pişirilir.

Pasta kreması hazırlama:1- Çelik bir tencerede süt ısıtılır. 2- Başka bir kaba yumurta sarıları konur ve şeker ile vanilya ilave edilir. 3- Bir çırpma teli yardımıyla 1-2 dk karıştırarak, yumurta sarıları beyazlaştırılır (blanşi yapılır). 4- İçine un eklenip karıştırılır. 5- Kaynar sütün yarısı harca dökülüp telle karıştırılarak sıvılaştırılır. 6- Bu harç tekrar tenceredeki sütün içine dökülür. 7- Devamlı karıştırılarak, 2-3 dk pişirilir (yumuşak bir hamur halini alır). 8- Düz bir kaba boşaltılıp soğutulur. 9- Üzeri kabuk bağlamaması için, isteğe bağlı olarak, üzeri tereyağıyla mühürlenir veya pudra şekeri serpilir.

Karamela sos hazırlama:  şeker kahverengi şeklinde eritilip içine 1 fincan su eklenir ve biraz daha kaynatılıp ağdalı bir sos yapılır.

Milföylerin üzeri yumurtalanıp fırında pişirilir. Ortadan ikiye ayrılarak arasına pasta kreması konur. Üzerine dilimlenmiş pişmiş armut yerleştirilir. Üzerine karamela sos gezdirilir ve üzerine milföyün diğer yarısı yerleştirilir.