Malzemeler:

1 kakaolu pastaban

2 poşet kakaolu krem şanti

2,5 çay bardağı süt

Şerbet için

1,5 çorba kaşığı şeker

1 çay bardağı su

Üzeri için

1 su bardağı damla çikolata

½ çay bardağı su

1 çorba kaşığı tereyağı

Süsleme için

½ yumurta akı

2 damla limon suyu

1,5 çay bardağı pudra şekeri

bir parça yağlı kağıt

Hazırlanışı:

Pandispanya hazırlama: 1- 400 gramlık yuvarlak bir çikolatalı pandispanya hazırlanır. 2- Pandispanyayı hazırlamak için 183 no.lu KAKAOLU PANDİSPANYA tarifine bakılır.

Çikolata kuvertür hazırlama

1- Bir kaba 40-45 derece sıcaklıkta su, çikolata ve tereyağı konup ara ara karıştırılarak (benmari usulü) erimesi sağlanır. 2- Parlak ve gerektiği gibi olması istenirse çikolatayı eritme sıcaklığı 40 derece olmalıdır. 3- Kullanma anına kadar benmari içinde veya 40 derece sıcaklıkta bir yerde bekletilir

Kakaolu krem şanti hazırlama: 1- Çırpma kabına 250 gr soğuk süt dökülür ve üzerine 2 poşet toz kakaolu krem şanti boşaltılıp, bir mikser yardımıyla 1-2 dk çırpılarak kakaolu krem şanti hazırlanır.

Şerbet hazırlama: 1- Kaseye 1,5 çorba kaşığı şeker konur ve üzerine 1 çay bardağı su dökülüp eritilir.

Yaş pasta hazırlama: 1- Pandispanya, uzun yüzlü bir bıçak yardımıyla, eşit kalınlıkta 3 yuvarlak dilime, döndüre döndüre, kesilir. 2- Pandispanya diliminin birinci katının üzeri şerbetin üçte biriyle ıslatılır. 3- Kakaolu krem şantiden 3 çorba kaşığı alınıp, pastanın kenarlarını sıvamak için bir köşede saklanır. 4- Kalan kakaolu krem şantiyin yarısı birinci katın üzerine sıvanır. 5- Onun üzerine ikinci dilim yerleştirilip yine şerbetle ıslatıldıktan sonra üzeri kalan kakaolu krem şantile sıvanır. 6- Üzerine son pandispanya dilimi kapatılıp tekrar şerbetle ıslatılır. 7- Daha önce ayrılmış olan 3 çorba kaşığı kakaolu krem şanti ile pastanın sadece etrafı sıvanır.

Pastanın üzerini çikolatayla kaplama : 1- Ilık çikolata kuvertür pastanın üzerine dökülüp aşağı yukarı eğerek pastanın her yerinin çikolatayla kaplanması sağlanır. 5- Pasta buzdolabında, çikolata katılana kadar, soğutulur. 

Glas royal’le pasta süsleme (İsteğe bağlı) : 1- Bir kase içine yumurta akının yarısı konur ve üzerine 2-3 damla limon suyu akıtılır. 2- Bir çatalla karıştırılarak, yumurta akına elenmiş pudra şekeri yedirilir. 3- Yumuşak hamur kıvamında beyaz bir şeker hamuru elde edilir. 4- Yağlı kağıttan boynuz yapılıp içine glas royal konur ve sıkılarak pastanın üzeri sütlenir.

Malzemeler:

Yarım paket (20 gr) yaş maya

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı ılık süt

3 çorba kaşığı (50 gr) erimiş margarin

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

2 yumurta

5 su bardağı civarı (600 gr) un

Hazırlanışı:

Ilık süt ve suyun içinde maya 5 dk bekletilerek ezilmesi sağlanır. İçine yumurtalar, erimiş yağlar, yoğurt, şeker ve tuz katılıp karıştırılır. içine un eklenerek kulak memesi sertliğinde bir hamur yapılır. üzeri örtülerek, ılık bir ortamda mayası gelmesi beklenir. Mayalanmış hamur 24 parçaya bölünüp fitil yapılır ve ters yönlere bükülerek kıvrılıp tepsiye yerleştirilir. Ilık ortamda yarım saat civarı bekletildikten sonra üzerine yumurta sürülüp haşhaş serpilir. 200 derecede ısıtılmış bir fırına verilerek 15 dk civarı pişirilir.